Le Cuivre Inox et le Cuivre étamé
Gammes M’TRADITION, M’HERITAGE M’250c, M’250b, M’150c, M’150b, M’150s, M’3s, M’Minis cuivre, M’PASSION cuivre

Conseil d’utilisation
Il ne faut jamais cuisiner de préparation salée dans un ustensile en cuivre brut.

Les cuissons salées dans le cuivre brut entraînent une oxydation de votre ustensile, appelée le vert de gris. Le cuivre brut est à utiliser uniquement pour des préparations sucrées.
L’avantage du cuivre est la caramélisation des préparations sucrées.
Pour la cuisson des préparations salées, il est indispensable d’utiliser du cuivre avec intérieur inox ou du cuivre étamé.

Le cuivre étant un très bon conducteur de chaleur, il est inutile de le surchauffer. Il ne faut jamais dépasser les 2/3 de la puissance du feu.
Ceci pourrait entraîner une déformation du fond de l’ustensile.
De plus, cela pourrait entraîner une coloration du fond, bleu, jaune … , phénomène typique d’une surchauffe.

Pour le cuivre étamé, une surchauffe provoquerait l’entrée en fusion de l’étain, ce qui aurait pour conséquence de le décoller du cuivre (L’étain fond à 231°C).

Conseil d’entretien
Pour l’entretien quotidien
Une eau chaude savonneuse sur le côté tampon vert de l’éponge suffit.

Pour redonner sa brillance au cuivre
Prendre une éponge et l’imbiber de Copperbrill, préparation spéciale pour le cuivre, puis frottez l’ustensile. Il faut ensuite le rincer à l’eau et le sécher avec un torchon propre.

D’autres méthodes existent :
– Mélangez du bicarbonate de soude avec du jus de citron jaune. Imbibez un torchon avec ce mélange puis le frotter. Rincez avec de l’eau chaude et séchez ensuite l’ustensile avec un torchon propre. Possibilité d’ajouter de la farine dans ce mélange.
– Utilisez de la pierre d’argent ou de la pierre d’argile puis rincez à l’eau et essuyez avec un torchon propre.
– Mélangez du vinaigre blanc, de la farine et du sel puis imbibez un torchon avec ce mélange. Frottez l’ustensile délicatement. Rincez ensuite à l’eau tiède et essuyez avec un torchon propre.

Si le cuivre est oxydé
Pour le décaper, l’utilisateur peut laisser tremper l’ustensile dans du Cola. Puis il faut le frotter avec un torchon imprégné. Rincer ensuite l’ustensile à l’eau et le sécher avec un torchon propre.
Ne pas utiliser de lave-vaisselle pour le nettoyage. Les produits nettoyants utilisés dans ces machines pourraient endommager le cuivre.
Les ustensiles en cuivre ne sont pas compatibles avec le lave-vaisselle.

L’entretien de l’étain
Pour redonner du brillant à l’étain, plusieurs techniques existent :
– Pour l’entretien quotidien, utilisez une eau chaude savonneuse avec le côté tampon vert d’une éponge.
– Passez sur l’étain un chiffon imbibé de bière chaude additionnée d’un peu de savon noir puis rincez avec un chiffon microfibre.
– Passez sur l’étain un chiffon humide additionné de blanc d’Espagne.
– Frottez l’étain avec une patte composée d’un blanc d’œuf en neige additionnée d’un peu de Cif. Puis rincez à l’eau et séchez avec un torchon propre.
– Pour faire briller l’étain rapidement, frottez-le avec une feuille de chou de temps en temps.